El poble de Gruyères i els formatges suïssos

La població de Gruyères s'ha convertit en un referent gastronòmic gràcies a l'alta qualitat dels seus formatges. Molts ens introduïm en la cuina del país helvètic a través de les seves fondues i d'aquest formatge de fama internacional.

Els formatges de Suïssa

Suïssa, com tots els països amb una arrelada tradició ramadera, ofereix una amplíssima gamma de productes làctics de gran qualitat. Entre els formatges d'aquest país destaquen alguns tan exquisits com:

Raclette du Valais

Un formatge centenari de la regió de Valais, el qual habitualment es consumia fonent-lo a la xemeneia. Un ingredient imprescindible en les famoses raclettes, una original alternativa a les fondues tradicionals.

Etivaz

Setanta granges suïsses ofereixen aquest producte, el qual es produeix a més de 1500 m d'altitud, amb un sabor únic que evoca els aromes de les muntanyes i del fum amb el qual s'elabora.

Sbrinz

Considerat un dels formatges més antics de país, la seva elaboració requereix entre 18 i 24 mesos per arribar al punt perfecte per a la seva comercialització.

Tête de Moine

Un deliciós formatge que ha de ser tallat amb la peculiar eina a partir de la qual s'obtenen els característics encenalls. Unes postres o un aperitiu exquisit que pot ser acompanyat d'un bon vi.

Appenzeller

Un secret guardat amb gran zel des de fa més de set-cents anys. La recepta, només a l'abast de dues persones al món, reuneix uns ingredients desconeguts que aconsegueixen un producte amb aromes únics. Podem revelar que alguns d'ells són més de 25 herbes aromàtiques, flors, arrels, llavors locals i vi blanc.

Gruyere

No podia faltar el protagonista del nostre article. El formatge Gruyère s'obté de les vaques lleteres de Suïssa, amb una tradició que, segons documents existents, s'endinsa més enllà del segle XII. Per obtenir la certificació d'aquesta denominació d'origen, els productors han de sotmetre tot el seu procés a un estricte control, el qual inclou que la granja en la qual s'obté la llet no pot estar a més de 20 km del lloc en el qual es fabrica el producte final, o que no es pot elaborar més d'una producció al dia.

La visita a la Maison du Gruyère és una excel·lent oportunitat per conèixer més a fons aquest formatge, el seu procés d'elaboració i història, mitjançant un recorregut interactiu (també en castellà). La durada és d'uns 45 minuts, sent molt entretinguda i didàctica.

Una bona manera de gaudir de les varietats dels formatges del país és utilitzar el Passaport dels Formatges de Suïssa. Aquelles persones que aconsegueixin almenys els segells de quatre formatgeries optaran a un sorteig amb més de 50 premis: Des de nits d'hotel per a dues persones amb visites guiades i altres extres, fins a paelles per a fondues, navalles suïsses i molt més. En aquest enllaç ofereixen la informació completa:

La població de Gruyères

Considerat un dels pobles més bonics de Suïssa, Gruyères és un autèntic paradís gastronòmic, emmarcat entre uns paisatges increïbles. L'avinguda principal, per als vianants, reuneix una àmplia oferta de restaurants en els quals el visitant pot degustar, a més de l'obligat suís de Gruyères, altres productes locals, i conèixer la tradició xocolatera de la regió.

A la part alta de Gruyères s'alça el seu imponent castell, amb més de vuit segles d'antiguitat, una joia arquitectònica que ha configurat des d'antic les relacions socials i polítiques dels voltants.

Altres visites de gran interès són el museu del Tibet, el qual ofereix un recorregut per una important col·lecció d'art i objectes tibetans que ens transporten a l'Himàlaia.

A poca distància, els amants del cinema de ciència-ficció peregrinen per visitar el museu i cafè de H.R. Giger, el genial artista i dissenyador suís creador de l'univers d'Àlien, i d'un dels més famosos i aterridors extraterrestres que ha ofert Hollywood.